第691章 许舟直通总决赛挑战3
第691章 许舟直通总决赛挑战3
很快就到了第七个嘉宾。
【7、油、醋溜】
这是平定市的普通中年人，穿著很富贵，家里是开酱料厂的。
他乐呵呵的笑道：“我记忆里的这道菜，是我爹做的，咱们市的经典菜。”
“把食材过一遍油，再醋溜，口感滑嫩，酸香可口，配米饭最是下饭。”
他补充道：“关键是过油的火候，不能太老，也不能太嫩，醋要后放，才能保留醋的清香，不发苦。”
直播间里不少山右省的人忍不住嗷嗷叫。
【这也太明显了，这都把做法基本上说出来了，就差把菜谱贴上来了。】
【哪明显了？醋溜有很多醋溜的东西啊，醋溜土豆丝，过一遍油的——菠萝咕咾肉，还有锅包肉，都是酸甜口啊？】
【主要还是要知道这个老哥是哪里人啊，这个醋溜的，还过油的太多了。】
【这迷惑选项，也不知道小许能不能答出来，小许现在已经六连答对了吧？】
不仅直播间的人好奇，就连选手们也皱起眉头疯狂的在屏幕上发送问题。
而这个老哥只挑选了几个简单的问题：“我们家乡不算是旅游城市，也没什么名气。”
“嗯，这道菜確实是我们那的特色菜，其他地方应该很少有。”
其他地方很少有？
大家开始疯狂思考。
“那醋溜土豆丝就排除了，肯定是跟锅包肉这样有地域特色的，会不会就是锅包肉？可他没东北口音啊。”
“也不像菠萝咕咾肉，如果是菠萝咕咾肉的话，应该会提一下菜里有水果吧？
”
“到底是什么？”
“这谁知道——”
选手们都打算放弃的时候，那边的许舟不紧不慢的输入了【过油肉】这个答案。
在摁下確定的时候，整个场馆里一下又出现了提示：【一號名厨许舟回答正確！】
“iii，，选手们目瞪口呆的看向许舟。
又————又对了？
不是？
小许老师这知识面广成这样？
这么听起来小眾的菜都知道？
这道菜也是一道很早就有名的菜。
最早起源於明代的平定县，以猪里脊肉为主料，搭配冬笋、木耳、黄瓜等辅..
料。
经黄酱醃製、猪油滑炒等工序製成。
具有鲜香软嫩、漏油不漏汁的特点。
而肉片需切到0.33厘米厚，在165c油温中快速滑散，通过点醋提香保持金黄色泽。
这道菜也是一道比较小眾的菜。
哪怕是许舟都是因为翻看张老给的册子，才看到了这道菜。
“许舟老师又答对了。”
主持人看著现场安静的样子，也出来说了几句：“各位选手要加油了，如果没把握的话，可以把三次机会压在一道菜上。”
“我们这一次的规则並不一定要选满二十个人晋级的，有的通道没有让食客满意的，也可能出现一人都不选的情况。”
主持人把这个规则给大家说了一声。
看著大家惊悚的眼神，也不好怎么安慰他们。
名厨们的表情都变了变。
不少人迅速开始调整策略。
开始要考虑到底是三次输入答案的机会压在一道菜上，还是分开压。
如果压在一道菜上，要选哪道菜。
不少人很快就决定要选他们熟悉的菜系里的那道菜。
..
第八位的关键词非常简单。
【8、闻著臭吃著香、发酵】
这个关键词里不少人都开始押注，可是有人又有些犹豫。
毕竟这个跟【13、生臭熟香、黄豆、三臭之一】又有些相似。
但是国內闻著臭吃著香的食物就那些，在多试了几次，臭鱖鱼这道菜也就被试出来了。
一些擅长做这道菜的名厨眼睛都亮了，明显鬆了口气。
许舟更是毫不意外的又答出来了。
当他输入答案后，大家听到：【一號名厨许舟回答正確！】的时候，表情都有些麻木了。
小许老师回答正確——
那不是很正常吗？
这个关键词这么简单，回答不正確才不正常。
接下来的第九个关键词。
【9、八种料、手工】
第九位嘉宾是一位说起来有一点苏南口音的老先生，他穿著中山装：“我记忆里的这道菜，是我小时候家宴上必有的，用八种食材，手工处理，搭配肉一起蒸。
“
“肉质鲜嫩，香气浓郁，每一口都有不同的味道，还带著草本香。”
他乐呵呵的笑了一声：“小时候我家里人很在乎我的身体，他们希望我吃了这道菜能够身体健康，经常做给我吃，里边的配菜也希望我吃光。”
他感嘆了一句：“后来，我在苏南这边工作，但是这道菜依旧是我最爱吃的菜，一直到现在——”
除了菜的提示之外，他还说了一大堆的有的没的，但是几乎都是无用的。
许舟已经十分敏锐的听了出来。
这道菜最关键的信息就是【草本香】这三个字。
这几乎是区分八珍鸭和八宝鸭的最关键点。
食客的故事里，这道菜看似给出的提示很多，其实很容易误导。
眼前的老先生说话的时候好像是苏南这边的口音，这让大家一下確定，这肯定就是八宝鸭！
魔都菜系里的八宝鸭！
.
主流做法是需要带骨鸭开背，把糯米、火腿、乾贝、莲子等配料扣碗后蒸熟。
能对上这道菜的提示词，並且连口音都能对上。
他们显然不会想到八珍鸭。
“这个很简单啊，肯定是八宝鸭。”
“听这个老先生还有苏南口音——”
但也有人觉得不对：“不对啊，他不是说他是小时候吃的，长大了才来的苏南这一带吗？那怎么会是八宝鸭？”
“可是不是八宝鸭，又能是什么？”
他们都是戴著耳机自言自语，不少人信心满满的输入答案：【八宝鸭】，一边输入一边嘚瑟：“这次肯定能对！”
这道菜可是他的拿手菜。
就连张诚都输入的是八宝鸭。
毕竟他擅长做本帮菜。
可很快。
在张诚把答案输上去的时候，就看到了屏幕上出现了一个提示：【答案错误，剩余错误机会2】
“？？？？？？？”
“错误？”
张诚看到这个提示的时候懵逼了：“这不可能！！！”
这不是八宝鸭是啥？
还能有別的菜？
他惊呆了。
旁边的不少选手显然也输入了答案。
.
一部分人虽然不打算做八宝鸭，但是觉得自己好歹也要对上一次，拼一个系统播报，所以才输入这个答案。
可没想到——
在看到提示【输入错误】的时候，他们的脑子都嗡了一下，惊呆了。
“不对！”
“节目组是不是搞错了！”
有人忍不住举起手一脸迷茫的反问。
可很快就被节目组给反驳了：“不会出错。”
“如果显示输入错误的话，那证明输入的並不是正確答案。”
副导演还抽空看了一下，在看到他们一溜烟的八宝鸭的时候，有一种果然如此的感觉。
这道题估计很少人能答对。
这可是精心设计的陷阱题。
直播间的人都懵了。
【不是八宝鸭？我靠？我一直以为是八宝鸭啊。】
【不是八宝鸭还能有啥？】
【看许舟老师的答案啊，小许老师输入答案了！】
大家目光看向许舟。
只见许舟的已经开始在屏幕上输入答案。
他十分淡定的输入了：【八珍鸭】这个答案，並且还看著镜头小声的跟大家解释了几句：“因为有草本香，草本香其实就是药草香，而且他还说吃这道菜是为了身体健康，已经很明显了，八珍鸭和八宝鸭是不一样的。”
“八珍鸭是闽南一带的菜，是药膳。”
“八珍鸭其实也有两种，一种是扬州一带的八珍鸭，搭配的是海鲜，一种则是闽南一带的，是搭配的八味中药材。”
“当归、川穹、党参、白朮等好几种中药材，其实他已经给了提示了。”
“后边的一些看似无用的信息里，也能得出他是闽南一带的人。”
不过这道题確实很难就是了。
如果不是对这几个菜谱都熟悉的，很容易搞混。
许舟看著不少人还在苦思冥想，心底嘆气。
看来这道菜应该是有不少人要做错了。
说完之后，他才提交。
在提交的下一秒，所有人就听到了熟悉的提示。
【一號名厨许舟回答正確！】
“————！！“
所有人听到这个提示的时候，整个人都愣了。
许舟老师又对了？
直播间里的人惊呆了。
他们怎么也没想到——
这个答案里竟然还有这么多门道。
【很专业了，这道菜就是我们这边的八珍鸭做法，而且虽然那个食客有苏南口音，但是其实仔细听的话，还是有闽南音的。】
【果然不愧是许舟老师，就是变態。】
【我现在觉得小许应该真的能全部答完。】
大家眼神里都带著几丝期待。
果然。
接下来的每一道菜，许舟都答得很快。
第十道菜，【10、非遗、稠羹】，在第十个食客说完故事之后，许舟就直接把【宋嫂鱼羹】这个答案给提交了。
非遗、稠羹再加上鱼肉、笋丁、香菇丁，宋嫂鱼羹的答案一目了然。
..
第十一个食客，关键词土笋、不是笋。
在食客说完之后，显然这道题也没有人能答出来。
许舟答题之前，也给大家解释了一句：“这个菜是土笋冻，土笋其实並不是笋，学名叫星虫，也叫黑蚯蚓。”
“这种虫顏色黑褐，粗细长短不一，尾巴可以自如伸缩。”
“这种菜富含胶原蛋白，这个菜的做法倒是不难，这个主要难点还是在於能不能知道这道菜。”
如果能知道这个菜，从关键词判断出来了的话，就能通过。
【————】
【小许都开始讲课了，別的名厨还在抓耳挠腮，这知识面差距確实有点太大了。】
【不应该啊，闽南那边的名厨为什么没答上来？】
【闽南那边的名厨答得上来吧，估计是为了不浪费机会，有些名厨之前可能错误太多次了，所以这种他们有把握的就没选择回答了吧。】
一部分的闽南名厨自然是知道这道菜的。
这道菜是他们已经確定的备选菜。
前边不少人把三次错误次数用光了，也就没有回答机会了。
第十二位食客是位四十来岁的阿姨。
【12、纸、古法】
这道题显然是送分题。
主要应该考的是大家的技术水平了。
给的题目也非常明確。
“我记忆里的这道菜，是用古法做的，把鸡肉切成小块，用调料醃製后，包在纸里，放进油锅里炸，炸好的鸡肉，外皮酥脆，內里鲜嫩，还带著纸的清香。”
她笑了笑：“不过————这个纸要用专用的纸，炸的时候不能破，不然鸡肉会炸老，失去原本的鲜嫩。”
这道菜大部分人都答对了。
纸包鸡。
已经非常明显了。
许舟提交完答案后，看著镜头说了几句：“我估计考点应该就在这个纸上了，还有就是这道菜的味道，应该是考大家的功夫。”
也就是考点不在於知识面，而在於实力。
想来也是。
二十个名额里，有些名额是菜谱做法简单，但是要能想到这个菜谱很难。
比如土笋冻。
而有的名额是，通过提示词和食客的说辞，直接就差把答案贴出来了，主要烤指的是细节上的食材选择对不对，细心不细心，以及手头上的厨艺功夫。
看起来节目组应该是把两者之间的比例拉开在一半一半。
接下来的第十三个。
大家显然是很有信心的。
不少选手看到提示词的时候，就笑了。
【13、生臭熟香、黄豆、三臭之一】
“这不明显是臭豆腐吗？”
“对啊，这个太明显了，我感觉这个题目应该是最简单的，估计还是烤味道吧？”
“这个我会！我以前爱吃臭豆腐啊！”
“哈哈！我要提交了！”
大家乐呵呵的，选手们鬆了口气。
而节目组听到他们戴上耳机自言自语的话，笑而不语，主持人更是笑眯眯的问许舟：“许舟老师，您觉得这道菜的考点是什么？”
“——“
“这是能说的吗？”
许舟本来没打算拿起话筒。
但是在节目组的示意下，看到导演组那跃跃欲试的眼神，他迟疑的拿起话筒：“那我说了？”
“说吧，没事。”
导演组看到不少人都走歪了。
自然得稍微给出一点提示的。
所以也就有了这个环节。
i
直播间的人看到导演组这表情，就感觉到不对劲了。
【这难道不是臭豆腐？】
【我就说不可能是臭豆腐这么简单的菜，你们还说我想太多！】
【我刚刚听了一下其他人，他们自言自语的，好像都觉得是臭豆腐啊。】
名厨们这道题显然都放鬆了，甚至没有人去输入答案，觉得十拿九稳，没必要去试。
直到——
许舟拿起话筒说话，他的声音出现在了其他名厨的耳机里：“这道题的考点是很容易让大家误认为是臭豆腐。”
“其实这道菜的答案应该不是臭豆腐。”
“这道菜只要了解的话，其实烹飪並不难，但是大部分人应该不知道这道菜。”
许舟说完之后，就直接提交了答案：【霉千层/毛十张】
在名厨错愕懵逼的眼神中，很快又出现了提示：【一號名厨许舟回答正確！】
其他名厨：“！！！！”
什么？
许舟老师回答正確了？
所以——
这道菜不是臭豆腐？
大家脑子嗡了一下，立马下意识点了重播。
重播刚刚十三號食客说的话，人都傻了。
这怎么可能呢？
这不是臭豆腐还能是什么？