第631章 蟹黄面
第631章 蟹黄面
接下来，都是淞南市这边的人，大部分都是小厨师。
儘管他们的菜，看上去並没有刚刚付玉那样的优秀，而且也都千奇百怪。
“自製辣条？”
许舟看著眼前自製辣条，满头黑线，但是还是夹了一根吃了一口。
整个辣条的口味倒是非常不错，整个辣条十分有嚼劲，辛辣舒爽，倒是挺有意思，也就给了暂定加。
在到了快中午的时候，终於轮到钟远上场。
“接下来，是我们来自西京市的名厨！大家应该都知道是谁吧？”
女主持人看著镜头，开始缓缓介绍了一下钟远在西京市的一些事跡。
直播间里的人瞬间精神一震。
【钟远来了！我记得他以前美食节就爱弄主食，每次除了主食还是主食，也不知道是什么恶趣味。】
【立志於填饱每一个来吃饭的食客的胃唄，还能有什么？哈哈。】
【钟远可是西京市这么厉害的名厨，那应该不会跟之前不少人一样，含许量很高。】
“这个名字大家应该非常熟悉吧？让我们欢迎钟远！”
5
钟远从后边走了出来。
不少西京市的人坐直了，心底带著期待。
长面了！
这可是他们西京市的独苗了！
总得给他们长点面吧？
这些淞南市的小厨师，厨艺不好的创意好，厨艺好的，也有创意。
这还让人活吗？
钟远那可是製作私房菜的，私房菜的粉丝同样也很多，遍布全世界。
“大家好。”
“今天我给大家带来的菜是蟹黄面。”
钟远掀开保温罩，露出那碗金黄油亮的蟹黄面。
一揭开盖子的时，那种蟹黄的和蟹肉的鲜美清香味倒是一下顺著蒸腾的热气冒了出来。
在大屏幕上，白黄相间的蟹黄肉在细细的麵条上，看起来油光发亮，整个色泽金黄明艷，倒是让人很有食慾。
“嚯，这个季节也的確是吃蟹的季节。”
女主持人小艺打趣了几句：“蟹黄面的话，的確是一道非常经典的美食，我们在不少这个季节开办的美食节上，都会有做这道菜的。”
“这道菜非常讲究食材的时令以及食材处理，肥美的蟹黄拌在面上，大家应该都流口水了吧？”
儘管女主持人在听到底下观眾反应一般的时候，说了好几句词来打圆场，但是直播间里的人还是十分失落。
特別是西京市的人。
蟹黄面啊？
大家期待值瞬间跌了半截。
【就这？蟹黄面？现在是吃蟹的季节没错，但这也太没创意了吧？】
【钟远以前不是挺会玩花样的吗？怎么这次搞个这么普通的菜？】
【这个季节確实是吃蟹的季节啊，搞个蟹黄面不挺好的吗？我就爱吃蟹黄面，也不一定任何菜都要创新吧？】
“这蟹黄面看著是挺扎实。”
向建业看了一眼之后，忍不住感慨了一句：“色泽倒是很漂亮。”
钟远十分淡定的把菜给端了过来。
.
灯光下。
整个一碗麵的细节逐渐清晰起来。
麵条细得像银丝，泛著淡淡的粉白光泽，整个麵条似乎有两种不同的面一分为二的铺在上边。
左侧的面是淡黄色的，带著鸡蛋和蟹黄的香醇味道。
而右边的面有著鱼肉细腻通透，光是看著都精致好吃。
铺在上面的蟹黄料金黄得发亮，像融化的琥珀，边缘还凝著一层薄薄的油光o
姜醋的香气混著蟹香飘过来，却又比寻常蟹黄面多了一层醇厚的蛋香。
那香气不冲，却像一张无形的网，慢慢裹住人的所有注意力。
“请品尝。”
钟远微微欠身，將筷子和汤勺递了过来。
“嗯？”
许舟原本也以为是普通的蟹黄面，可是在看到这个面的时候，只是稍微闻了一下，却发现不大对。
“这好像不是普通蟹黄面啊。”
“顏色很漂亮。”
二许舟夹起一筷子面。
麵条比想像中更有韧性，裹著浓稠的蟹黄料，在灯光下泛著诱人的光泽。
“这个麵条————这是鱼肉麵？”
整个鱼肉麵的鱼肉香味非常清淡，还带著一股香醇独特像是鸡蛋，又如同蟹黄纯鲜的味道。
整个顏色只是淡淡的淡黄色，麵条十分细。
吃上一口。
蟹黄在舌尖化开，没有真实蟹黄的颗粒感，却比真实蟹黄更顺滑，像融化的黄油，带著姜醋的微酸，恰到好处地解了蛋香的腻。
没有任何腥味，却又比蟹肉的纯鲜还要美味。
“这是————”
许舟被惊住了：“这是赛螃蟹？”
我靠！
这竟然不是蟹肉！
吃了一口面后，许舟在咬开面和料的时候，却又真切的尝到了蟹黄香醇浓厚的独特风味。
“不对。”
“你的蟹黄——加在麵条里了？”
你搁这偷天换日呢？
上边的蟹肉和蟹黄用赛螃蟹。
里边的麵条里却加入真正的蟹黄，这也就让一口麵条下去，既让整个赛螃蟹的味道不会被破坏，麵条里却又有著蛋黄和蟹黄的香醇。
很有意思啊。
麵条就如同阴阳八卦阵一样我，被一分为二。
左侧是加入了蛋黄和蟹黄的更加接近竹升面口感的细面，而右边的面，却是用鱼肉和蟹肉製作而成。
两种面的口感完全不同。
挑起一口鱼肉蟹肉麵，浓郁的鲜气猛地炸开。
赛螃蟹的浇头裹著鱼肉麵。
一口吞咽下去，整个浇头比蟹肉更鲜，带著鸡蛋的醇厚和薑末的辛香，分明是赛螃蟹的做法，却把以假乱真做到了极致，甚至比真蟹的蟹黄更浓郁、更纯粹。
像咬开了一只刚蒸好的大闸蟹，蟹黄的丰腴在舌尖肆意流淌。
咬开鱼肉麵的时候，那鱼肉麵里真正蟹肉的鲜美在每一根麵条糅杂，恰到好.
处的补足了那一点鲜香的海鲜底味。
那味道融入每一根麵条里，哪怕只是光吃麵，都好吃至极。
“这是————
”
“这是鱼肉蟹肉麵。”
钟远看著许舟：“这个面是从小许老板的鱼肉麵里得到的灵感，当然了——我这里边肯定不是纯粹的鱼肉麵，加入了一些蟹肉，然后土豆淀粉等，能让它顺滑凝固的东西。”
“另外的一种面是鸡蛋蟹黄面，灵感是来自於竹升面。”
“蟹黄和蟹肉融在了面里，所以这道菜也叫蟹黄面。”
【————】
【人家的蟹黄当浇头，你的蟹黄拆开做成两种面？】
【这钟远有点东西啊！不过这也还是含了小许老师啊，哈哈。】
【你別说，我看了有点想吃——】
大家也觉得十分新奇。
蟹黄和蟹肉分开做成两种面，上边的浇头却用赛螃蟹代替。
真是有意思。
向建业夹起加了蟹黄的蟹黄蛋黄面咀嚼了两下，然后有些惊愕的发现，这两种面的筋道程度不一样。
整个麵条有著蟹黄的浓香醇厚，只是咬上一口，那麵粉里的穀物香和蛋黄的蛋香味，已经让整个麵条都有著细又润，嗦一口到嘴里，只觉得吃了满嘴的蟹黄风味面一般。
美味至极。
“你的这个蟹黄蛋黄面用的是高筋麵粉？”
“对。”
钟远笑了笑：“高筋麵粉加了一些蛋黄和蟹黄，没有加水，另外的鱼肉蟹肉麵则是更软一些，所以也这两种面也有两种不同的口感。”
虽然这个设计有点偷懒。
但是毕竟只是一天之內想出来的。
钟远觉得他也已经尽力了。
想到这里，他眼神看向许舟，手底攥著拳头，眼神里满是嚮往。
这道菜——
应该能拿到第二吧？
就算不能超过许舟这座高山，但是除了许舟，他不会允许任何人拿到这个第二的位置。
向建业又咬了一口鱼肉麵。
鱼肉麵有著蟹肉的清甜，却又柔和顺滑，纤细却不软烂，每一丝纤维里都浸著海鲜的香气。
.
他能清晰地分辨出，那是蟹肉的鲜、鱼肉的甜，整个一筷子下去，像在吃一碗用整个海洋熬出来的面。
“我给出爆灯。”
向建业裹著赛螃蟹的料汁吃了一口鱼肉麵，每根麵条里的蟹黄，带著姜和醋模擬这蟹肉蟹黄味道的赛螃蟹满嘴油润生香。
绝！
这也太绝了！|
【爆灯】的铃声在整个场馆的上空盘旋，向建业眼前的灯已经全部亮了。
他吃完之后，夸讚：“嗯，这道菜我个人觉得非常惊艷，这次爭夺赛能排第二的位置。”
“当然了，这只是我个人的喜爱程度。”
至於第一。
那肯定是许舟。
全场譁然。
直播间的弹幕瞬间暴涨。
【我靠！我记得钟远在美食节一般都是隨便煮个面敷衍一下的，要么就是炒个饭，反正他人气高，老牌名厨了，完全不怕没人吃。
如今小许老师都把人逼成什么样了，都把钟远给逼进步了，牛逼！】
【赛螃蟹加蟹肉和蟹黄分別製作成的两种面，而且还是两种口味，两种不同味道的面？这也太牛了吧？】
【刚才说没创意的出来挨打！这创意直接把我cpu干烧了！】
【我靠！想吃！这是除了锅巴之外，我最想吃的一道菜了！】
就台子底下的蒋大民都瞪大了眼睛：“我靠！钟大佬这次是被小许老师刺激到了？”
“竟然在美食节上搞得这么认真，掏真傢伙了？”
这要是没有许舟压在他头上，他怎么可能这么勤奋，这么认真？
那是绝对不现实的事。
付玉倒是心底明白为什么。
以往的钟远根本不想认真，在西京市出名太早了，都逐渐失去目標了。
如今在遇到许舟之后，许舟做的菜那绝妙如鬼斧神工的味道，就如同一座大山一般，瞬间让他有了无限的动力。
他整个人自然就不一样了。
..
许舟在品尝到这道菜的时候，也没有思考的就按下了【爆灯推荐】的按钮。
摁下去之后，没有丝毫犹豫的夸讚：“你的这个想法，我觉得很好，有一点恰到好处的自己的想法，並不是为了创意而去创意，而且整个口感的层次很丰富。”
“两种面的不同筋道，以及不同的味道。”
“虽然料用的是赛螃蟹，可是赛螃蟹的姜醋的味道处理得极好，品尝起来就如同真的螃蟹肉一般，反而更清爽。”
“最后麵条里的蟹肉和蟹黄却又托起了底味，还是能让大家品尝到到了季节的蟹肉味道。”
“如果说非要挑一些问题的话，那就是赛螃蟹还可以稍微优化一下。”
“还有鱼肉麵条的鱼肉种类你不用非得跟著我一样选鱼肉，可以试试別的”
。
许舟说得十分认真。
在点评完了之后，这一次的市井烟火主题也达到了高潮。
西京市那边的人也收到了。
只是他们的心情就不太美妙了。
当他们收到消息的时候，心底还十分奇怪。
【你们在开玩笑？】
【钟远有可能得第二？钟远在西京市的时候，连续三年炒了三年的饭啊，超级敷衍的，他也就是跟他关係好一点的朋友去他店里私房菜吃饭的时候，他能认真点，淞南市的美食节，炒饭也能得第二了？】
【不能吧？我记得上半场我关注了啊，淞南市很多菜都超级有意思的。】
可下一秒。
当他们在翻找到钟远更新的菜谱，在看到底下的介绍时，脸上的笑容都僵了。
你特么搞特殊对待啊？
到西京市美食节的时候，你这么敷衍。
到淞南市了，你不仅上真傢伙了，你都上大招了？