第668章 五柳炸蛋
第668章 五柳炸蛋
“好呀，一人一个，你也尝尝我们那里正宗的潮州牛肉肠粉，这味道可棒了，常老板真是太厉害了，我还是小的时候看到这么地道漂亮的肠粉。”
“自从上了初中以后，就已经很久没有见过这样正儿八经的牛肉肠粉了，大多都是改良简洁版的。”
“很多都是直接切的碎牛肉，裹得长条形的，鸡蛋也是绞碎了拌在里面的，好吃是好吃，不过我就是觉得有点不对劲。”
“直到看到常老板做的这个牛肉肠粉才知道，却是少了那份独具匠心的美。”
这牛肉肠粉看似简单，可要做得像常季这样赏心悦目，也是非常困难的一件事。
“嗯，確实非常好看，当然常主厨做的就没有不好看的，这个其实在他做的那些精致菜品里面，算是比较普通的。”
胡明涛是个有话就说的直性子，在他看来这眼前的牛肉肠粉確实清爽宜人，看著就很舒服，可跟他之前吃过的，那巧夺天工的灯影牛肉比，简直就是一个天上一个地下。
不仅是因为价格贵，让他记忆犹新，也是因为成品著实让人惊艷，过自难忘。
“这倒是，不过这已经是牛肉肠粉里面的天板了，反正这么好看的我绝对是第一次见。”
曲茵以自己地道粤省人的身份发誓，她说的每一个字，包括標点符號都是真的。
“哇，里面也很好看呀。”
轻轻將那层薄且透明的肠粉皮给拨开，露出里面的內容。
白嫩和黄灿灿，还有充满生命力的新绿，以及淡琥珀色的汤汁，带著点粉的牛肉馅，各种暖色调集中在一起。
清新自然，就跟它传达出来的香味一样，让人感觉从里到外都觉得十分舒適。
掌起搭配的勺子，留上一勺，送进嘴里，表皮软糯米香味浓郁，鸡蛋软绵如云。
不仅是蛋黄像是流心似的会流动，就是蛋白也是一样的，表面看著似乎只是白嫩，实际上里面软嫩到了极点。
有点像是布丁的口感，非常嫩滑，还有一咬就爆汁的牛肉粒，外面鲜嫩里面多汁，配合上酱汁吃起来，简直就是一种极致的味觉享受。
“这牛肉肠粉实在是太好吃了，怪不得宝宝你要惦记这么久呢，要是我也会一直记得的，別的哪有这么好吃的。”
被美食薰晕了的脑子，就是没有办法正常思考，这不不过脑子的话，就这么从嘴里说了出来，別说旁人了，就是曲茵都无语了，但凡她真吃过这么好吃的肠粉，她都不带犹豫的，还是直接將胡明涛一起拐带回粤省吧。
这么好吃的东西，谁捨得离开那里太远，导致想要吃的时候不方便？
肠粉的上桌算是彻底开启了，胡明涛他们的美食盛宴，接下来一道道熟悉又陌生的菜品都被端了上来。
熟悉是因为这些菜名，都是曲茵耳熟能详的，陌生则是因为这些菜品的味道。
实在是太过於美味了，明明只是一些普通的家常菜，味道却让人惊艷，反正她是没有吃过这么好吃的同名菜的。
其他不说，就说最简单的一道五柳炒鸡蛋，或者该叫五柳炸蛋更加合適一点，这道菜可以说是一道，非常家常和基础的粤菜了。
很多粤省人家里面都会做这道菜，当然这道菜做得好坏，自然就取决於各家妈妈的手艺了。
不过从小吃到大的东西，再怎么样味道都不会，差到哪里去的。
毕竟在小孩子眼里，就是妈妈做的泡饭，感觉味道都跟其他人做的好吃很多。
同样都是冷饭加水煮，妈妈做的味道就是好吃，配上点酸菜，榨菜再加个鸡蛋，就是一天早餐的开始了。
不过五柳炸蛋肯定是，要比泡饭复杂不少的，其中最为关键的其实是五柳菜。
传统意义上的五柳菜，一般是以酸薑、酸芥头、酸萝卜、酸辣椒、酸木瓜等等组合而成的，不同的家庭五柳菜的配方略有差异。
比如常季做的就是以酸薑、酸芥头、酸辣椒以及酸木瓜和酸黄瓜为五柳菜的，別看都是酸的实际上做出来以后，酸甜可口，非常开胃。
这些五柳菜，自然是常季自己泡的，其实自从开启川菜的学习以后，常季就学会泡菜了，毕竟川菜里面泡菜也是很多菜的灵魂。
去外面买肯定是能够买到的，可常季就是觉得这味道达不到自己的要求，那么想要得到自己需要的味道，自己动手就再合適不过了。
而粤菜学习开启的时候，常季自然也是没有先学做菜，而是先学各种粤菜里面的特殊调料的配製。
其中就包括这些五柳菜的炮製以及其他特殊酱料的调配，只有先学会了这些，再开启粤菜的学习，才能保证做出来的粤菜是正宗的。
由於常季炮製的东西越来越多，自然这些东西都是不能放在厨房的，不然哪怕厨房空间再大，可也架不住他做的东西多呀。
于是之前一直没有注意到的属於后院的地窖，就成了这些东西的最佳棲息之所。
阴凉乾燥，气温低，通气凉爽，非常適合储存这些东西。
这个地窖，以前似乎是用来储存粮食那些的，现在嘛说是地窖並不確切，直接变成了常季的私人酱料库了。
一进去里面就琳琅满目地，摆了很多常季自己做的各种调料，酱菜、醃菜和泡菜等等，照顾这些瓶瓶罐罐坛坛的工作，是交到章童手里的。
也就是袁海他们还不知道，不然高低也想在里面住几晚，多见识见识了。
他们自己也会亲自动手，做一些特殊的调料配料那些，可绝对没有常季这里全。
要不是这个地窖几乎覆盖了，整个后院的位置，面积绝对不小。
就常季这种『铺张浪费”的架势，绝对是早就已经塞满了，而不是像现在这样，只放了一小半的面积。
五柳炸蛋中炸蛋的技巧也是十分关键的，想要炸蛋外酥里嫩，实际上既容易又困难，外面酥脆，里面软嫩，说起来简单，做起来难。
很多时候都是外面酥脆过了点头，里面才能確认软嫩一些，一般人是吃不出来的，可这些放在专业人士眼里，那就是不合格的。
当然家里自己做，其实也没有那么多规矩不是，还不是想怎么做就怎么做。
常季做出来的五柳炸蛋，似乎就带著这样一股子隨性的气息，不知道是几个蛋一起炸的，蛋被炸成了一整张蓬鬆的蛋饼子。
只是这张蛋饼足够厚罢了，蓬鬆隨处可见的孔洞，使得哪怕是专门选的深口盘子，那厚度也几乎要漫出盘口了。
最表面一层是焦黄的，里面一层是金黄的，越到里面顏色越浅，代表著接触到高温油的面积也越小，预示著它也越软嫩。