第59章 腐朽和神奇
第59章 腐朽和神奇
鸡腿去骨。
放入预先调制好的腌渍料，比例嘛大概是：
鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g
然后。
做个“马杀鸡”。
按摩一两分钟，让调味汁更好的渗进肉里。
接着，放置腌制半小时。
面粉、生粉、炸鸡粉比例是2:1:1，然后进行裹粉。
上裹粉前，需确保鸡腿表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧鸡腿两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
之后。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润，即：
包裹鸡腿的干粉变糊状。
拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5到10次以上，直至表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的鸡腿，立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
而油炸温度控制在165c以内，炸5分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
……
金褐色的炸鸡。
此刻，在瓷盘上泛着油亮油亮的光晕。
那细密如星屑的面衣，裹着浑圆鸡腿，油沿着酥脆纹路蜿蜒而下，在纯白盘底晕开淡金的涟漪。
沃伦，这位位高权重的“股神”，竟被这街头巷尾的烟火气，一瞬间勾住了魂魄！
“咕噜！”
“咕噜！”
咽了咽，随后急不可耐的他凑近身来，使劲的闻了闻。
只感觉到热油在面皮裂开的瞬间，化作千百道金色闪电，“滋滋滋”轻响里腾起白雾，裹挟着秘制辛香料的热烈气息直窜鼻腔。
喉结微动。
那双沧桑的眼睛，终于充满了贪欲。
下一刻，他不顾吃相，徒手撕下那浸透汁水的鸡腿肉。
……
咔嚓！
齿尖磕碎面衣的刹那。
酥脆的爆裂声，在颅骨深处激起愉悦震颤。
滚烫的肉汁汹涌漫过舌面，白胡椒的辛烈与蒜香的醇厚在味蕾上掀起风暴，细嫩的鸡肉顺着肌理渗入面衣孔隙，在唇齿间迸发出交响般的层次感。
沃伦的灰蓝眼眸倏然睁大，喉间逸出半声低吟，金丝眼镜蒙上薄雾，镜片后目光灼灼。
“上帝！”
“真是难以置信。”
“这普普通通的炸鸡，可真是好吃，胜过……”
“我这辈子所吃的任何料理啊！”
刚入口，沃伦便彻底被征服了。
他直接松开领口，任由油渍在丝绸领带上洇开墨色朵。
或许，直到此时，他才忽然明白所谓珍馐，不过是某个瞬间能击穿所有矫饰与矜持的，带着烟火气的温柔突袭。
……
烫！
炸鸡内部的温度。
能直接将舌头烫得直发麻，然而沃伦却舍不得吞咽。
相反，他还特别享受着，那种滚烫裹挟着馥郁在口腔横冲直撞的感觉。
恍惚间。
他看见了，一幕幕温馨的场景！
童年时，家里其实并不富裕，唯一能让他高兴的事情是祖母灶台上飘出的油炸香气，混着街角食品车氤氲的暖黄灯光。
是啊！
那些被达官显贵追捧的天价料理，有什么好的呢？
有时候，平凡反而是一种幸福啊！
而那些靠油纸托着的平凡美味，又何尝不能在味蕾上烙下滚烫的永久印记？
……
好吃的炸鸡。
不仅仅是肉质上乘，腌料，火候，都要掌握精准。
特别是腌料有好多种，具体的配方，强如股神的沃伦也不知道，但每一种料肯定都精确到“克”，还有腌制的时间也是有定数的。
腌制好之后，入锅的火候，厨师的手法等等，也都能影响炸鸡的口感。
出锅后稍微一凉，口感应该是最好的。
嗯！
太热了，烫嘴。
凉了，肯定就不好吃了。
如若再能配上自己喜欢的酱料，像什么番茄酱啊、沙拉酱啥的，更是别有一番风味！
“真是痛快。”
“林主厨，果真拥有化腐朽为神奇的能力。”
“能让贫贱百姓所吃的普通炸鸡，做得如此美味，想想还真是佩服至极！”
最后，意犹未尽的沃伦，不忘给林旭拍了一顿彩虹屁。
“过奖！”
林旭闻此，却表现得非常平静。
“酥脆的鱼鳞状鸡皮，软嫩的鸡肉，而且味道很好……”
“林主厨，美利坚有你这样的厨师，那简直是快餐美食文化的一种福音。”
见他始终波澜不惊，沃伦不禁更加欣赏，感叹道。
……
“抱歉。”
“我不会一直在美利坚。”
“这栋五星级酒店，此次也只是经营一个星期罢了。”
“随后便会继续停止运营，至于什么时候能重新恢复，那就不得而知了。”
林旭伸伸懒腰，接着随便找个位置坐下，面对着这群全球的精英人士环视一圈，再慢悠悠的说道。
“什么？”
“你在美利坚的时间只有一星期？”
众人闻此，皆是吃惊。
“嗯！”
林旭点点头，继续道：“我毕竟是wgo执行官，有繁重的事务在身。”
“据总部的情况，在北欧地区，那家排名第三的餐厅目前是碰见了许多问题和困境，所以……”
“在万般无奈之下。”
“真凪只能派遣我去那里，了解情况！”
“当然如果可以的话，我还得顺便解决其他餐厅的问题。”
……
“世界排名第三？”
“哦，我有点印象，好像是一家名为disfrutar的餐厅。”
“没记错，那家餐厅是以其独特的分子美食为概念，曾靠着许多出其不意的料理，吸引了无数食客！”
沃伦想了想，略有所悟回道。
“对对对。”
“前些天，我才去过一趟呢！”
“那里的菜品，最好的形容词便是神奇。”
“全程将近有30道菜品，没有堆砌高级的食材而选择打破常规，让每一道菜看起来和尝起来完全不同。”
”光凭视觉和卖相，可是完全无法推断食物的温度、触感、味道等等这些内在的东西。”
旁边，有一中年贵妇，附和起来。
……
大胆。
有趣。
现代。
这家餐厅，以“味觉”为主要前提来定义美食。
在那里里，复杂的分子料理让位于纯粹的烧烤艺术，比如一只来自帕拉莫斯的红虾，仅通过简单的烧烤，便可转化为一道令人赞叹的美味佳肴！
然而。
又有谁能想到。
就是这家被wgo认可的星级餐厅，会陷入困境！
(本章完)