第26章 黄金搭档
第26章 黄金搭档
在古代。
贵族和平民的饮食差异较大。
贵族饮食更加精细、讲究，而平民则更加注重实惠和营养。
曾经有很多奢侈食物，像牛肉、虾、鱼翅、燕窝、猕猴桃、香蕉等，随着社会生产力的发展，已经渐渐变得平民化。
同时。
以前是穷苦人吃的。
现在有些，也成了有钱人的时尚！
金枪鱼，霓虹国以前是没有多少人吃的，扔给猫都不吃。
原因有很多，首先在1000多年里，霓虹人基本上不吃畜肉，直到后来一些高尚人士开始从淡水的鲤鱼转向海鱼鲷鱼。
其次，就是以前没有冷藏技术，金枪鱼易腐烂，还会发出难闻的气味，所以很不受欢迎。
江户时期。
金枪鱼在日文中被叫做“shibi”，和“死日”谐音。
极其不吉利，因此被古代人称为下等鱼，甚至地位都不如鲷鱼和鲤鱼。
后来。
才有了新的名字“maguro”。
这个名字，让金枪鱼逐渐流行起来。
刚开始，霓虹国人开始用酱油腌制赤身，用味淋、清酒和酱油煮。
但油脂含量较高的地方，像大腹和中腹还是被人嫌弃。
1840年左右，渔民不小心大量捕捞到金枪鱼，只好勉强向各个寿司店推荐，于是出现了金枪鱼赤身寿司。
……
“寿司饭，大多都是一种味道。”
“滑糯肥美，有淡淡的清香，然后跟米饭的软糯相得益彰。”
兰塔比，缓缓道来：“这份南鮪寿司，多少有些与众不同，至少在味道层次上就更胜一筹。”
“初尝，是深海鱼油的甘润醇厚，随后清冽的鲜甜如潮水涌现。脂肪的丰腴与赤身的清雅在喉间交织，余韵悠长似海浪退去后的回响。”
“柔、滑，这两种感觉，瞬间漫溢口腔。”
“不错！”
“这样的寿司料理。”
“纵观整个霓虹国，倒也不多见了！”
“你……你是……？”
见着眼前之人说的头头是道，对这份南鮪寿司评价十分精准，乾日向子不由一愣。
“忘记自我介绍了。”
“兰塔比，身份是wgo二等执行官。”
“执行官？”
“你……你竟然是执行官！”
日向子闻此一言，心中大惊，吓得连连退后。
她是千算万算，唯独算不出这位有点小孩子气的食客，会是wgo执行官。
……
每年。
wgo会向全世界各地派遣一批执行官。
去光顾各大餐厅，并给出评价。
这些执行官，通常会悄悄的去餐厅吃饭，然后根据用餐环境、舒适程度、服务水平、食物的美味和新鲜等等方面，进行评分。
最后，再进行汇总，进一步上报给wgo美食组织总部。
而总部则会收集整理这些汇报上来的资料，进而编入美食杂志《the·book》一书，对外发行！
一般情况。
执行官，身份会保密。
因为一旦公布自身的身份，可能会出现有些厨师暗地里去调查，他们的口味喜好。
如此，便会失去wgo评审工作的公平性和权威性！
当然了。
凡事也无绝对。
如有必要，执行官是可以说明身份，要求获得更多跟餐厅、厨师有关的信息。
……
“现在，有几个问题。”
“我要以执行官的身份，向你询问。”
兰塔比，语气带着一丝不容置疑的严肃，眼神则紧紧锁定在眼前的日向子身上。
“请讲。”
日向子，从某种沉思中猛然惊醒。
那双原本浑浊的眼睛，瞬间变得明亮而聚焦，整个人也随之一振。
“你所用的食材虽是蓝鳍金枪鱼，但似乎还不是最顶尖的，能讲讲原因吗？”
“这个……”
乾日向子，怔了怔。
最后，只能含糊回道：“用最好的食材做寿司，并不是我的哲学。”
“哦？”
“此话怎么解释？”
……
“追求食材本味。”
“一直是寿司料理的极致，亦是许多寿司大师所坚持的理念。”
“然而在我眼里，对食材的口味精益求精和醋饭的口味，或许才是决定寿司胜负的关键！”
乾日向子深吸着口气，冷静作出解释。
“所以，你才会用茶水煮饭吧？”
兰塔比沉思了会，最后忍不住开口问道。
“是的！”
“水，决定着米饭美味与否的重要因素。”
“虽说霓虹国的自来水属于软水，只要经过净水器过滤，便可以炊煮出美味的米饭。”
“但是这还不够，如若能用茶水煮饭，则可进一步提升米饭口感。”
“不仅能让米饭更加香甜，还能帮助消化。”
“甚至……”
“有助于防治心血管疾病。”
……
一千人眼中，有一千个哈姆雷特。
每个人，对“好寿司”的定义肯定是不一样。
有些觉得醋饭最重要；有些觉得鱼介更重要；有些认为食材不够好就称不上好寿司的；也有些人是认为食材太好，会破坏寿司整体性！
站在兰塔比的角度，她其实跟非常认同日向子的观点，认为醋饭最重要。
吃寿司。
就是为了吃那口醋饭嘛！
“寿司再怎么变化，永远都是饭+鱼。”
“这两者，就像是上帝这位造物主，特意为它们弄成天造地设的一对。”
“鱼负责变化，饭负责永恒。”
“或许，这就是一个稳定和合理的结构吧？”
“很多时候，人们往往是对鱼给予了更多的关注和赞美。”
“甚至就如这条蓝鳍金枪鱼那样，为了追求那股极鲜的本味，完全是不惜一切代价。而客人们，通常会津津乐道旬鲜之味。”
“可是对醋饭这样的东西，却都只有寥寥数语。”
兰塔比，脸上表情依旧没什么变化。
……
霓虹。
在乡野地区的一些传统当中。
一粒米里面，不止有一个神明，而是七个。
所以，米饭这件事在霓虹本来就不简单，落实到寿司饭的时候就有了更多讲究。
兰塔比是故意备注，让日向子使用蓝鳍金枪鱼食材，以此来迷糊她。
在制作寿司时。
更注重金枪鱼的本味，而忽视了醋饭的重要性！
结果。
事与愿违。
她依旧还是秉承着自己的理念，制作了这样一份以醋饭为主要的南鮪寿司。
(本章完)